Miguel Villanueva y Loylimar Vargas afrontan su segundo aniversario en plena Navidad con un alto volumen de demanda y menús cerrados desde los 36 euros
09 nov 2026 . Actualizado a las 12:04 h.La cuenta atrás para las celebraciones navideñas ya ha comenzado en la comarca de A Coruña. Lejos de esperar a la llegada de diciembre, las empresas y los grupos de trabajadores están anticipando de forma notable sus reservas para garantizar un espacio en las tradicionales cenas de Navidad. La alta demanda y el deseo de asegurar un servicio de calidad sin los agobios logísticos de última hora marcan un calendario que, en el sector hostelero, arranca con fuerza desde la segunda quincena de noviembre.
Un claro ejemplo de este dinamismo se vive en Hispanos Grill, un establecimiento situado en Altamira (Cambre) que ilustra a la perfección la actual situación del sector. Según explica su copropietaria, Loylimar Vargas, la respuesta del público está superando las expectativas. «Ya tengo ocupadas fechas desde final de noviembre, desde el día 21 cada día ya se van apuntando más y más a lo que es 21, primeros de diciembre, como el 2 y el 3... todas las fechas se están ocupando», detalla Vargas. De hecho, la responsable señala que ha sido durante esta última semana cuando han notado un incremento más vertiginoso en las peticiones para apartar mesas.
El aspecto gastronómico sigue siendo el pilar fundamental a la hora de elegir el punto de encuentro. Las firmas buscan presupuestos fijos que eviten sorpresas en la factura. Por ello triunfan los menús de precio cerrado, que en el caso de este establecimiento oscilan entre los 36 y los 55 euros e incluyen primeros platos, el plato principal, bebida, postre, vino, cerveza y café. Lo que realmente fideliza a los clientes, muchos de los cuales repiten por segundo año consecutivo, es la especialización técnica. «Nuestro fuerte es la parrilla, churrasco, entrecot, chuleta de ternera, chuleta de vacuno, todo eso va incluido», subraya la empresaria. Además, existe un reclamo estrella que capta la atención de todos los comensales: el tratamiento de la carne. «El churrasco de cerdo que hacemos tiene una característica que es ahumado, pasa por un ahumador con roble y con un sabor diferente que ha gustado mucho y ha tenido mucha receptividad», afirma Vargas.
La logística es otro de los factores determinantes para organizar estas citas. Las reuniones masivas exigen locales con gran capacidad y el restaurante dispone de un aforo que permite albergar a entre 150 y 170 personas en su comedor inferior, sumando otras 70 u 80 plazas en el nivel superior. Como valor añadido, destaca una tendencia al alza: la integración familiar en los eventos de empresa. Grupos de 30 o 40 personas priorizan este recinto por su parque infantil climatizado, diseñado para que «puedan disfrutar todos por igual en una zona amplia, cómoda y adecuada al tiempo que tenemos».
El proyecto esconde, además, una profunda historia de arraigo. Vargas lo dirige junto a su marido, Miguel Villanueva, hijo de emigrantes gallegos en Venezuela que atesora 25 años de experiencia hostelera. Tras regentar este mismo modelo de negocio allí, decidieron apostar por Galicia. El próximo 16 de diciembre cumplirán dos años de apertura, sin cerrar ningún día de la semana. Aún recuerdan sus duros y modestos inicios en estas fechas festivas: «El día 25 de diciembre atendimos a una familia de una forma muy personalizada y cercana, yo de camarera y mi marido de parrillero». Hoy, esa dedicación da sus frutos con un equipo que consideran familia, una oferta que mantienen firme con su menú diario de 14 euros de lunes a viernes, y una agenda navideña que ya se acerca para colgar el cartel de completo.