El chef ferrolano elaboró junto a Jordi Cruz unos platos con pimiento de Herbón
16 oct 2026 . Actualizado a las 05:00 h.El chef ferrolano Iñaki Aldrey, chef ejecutivo del restaurante Atempo Barcelona, distinguido con una estrella Michelin, participó este miércoles en la presentación de la iniciativa Estrelas Embaixadoras do Camiño, celebrada en Santiago de Compostela y Padrón. La jornada, vinculada al proyecto Estrelas no Camiño y promovida en colaboración con Galicia Calidade y Xacobeo 2027, incluyó un recorrido a pie por un tramo del Camino Portugués y una presentación gastronómica en el Pazo de Arretén. Allí, Aldrey y el chef Jordi Cruz elaboraron una propuesta culinaria con el Pemento de Herbón, amparado por una Denominación de Origen Protegida, como protagonista.
Natural de Ferrol, Aldrey estudió en Pontedeume y comenzó su trayectoria profesional en el Parador y el restaurante de A Gabeira. Posteriormente, desarrolló buena parte de su carrera en Barcelona, donde trabajó durante más de quince años junto a Jordi Cruz en establecimientos como ABaC, con tres estrellas Michelin, Ten's y Atempo. Su participación en esta iniciativa une alta cocina, producto gallego y promoción del Camino.