Embaixadores do Camiño lleva la gastronomía gallega a las rutas jacobeas
VEN A GALICIA
Los chefs Jordi Cruz e Iñaki Aldrey inauguran la iniciativa de la familia Rial
14 oct 2026 . Actualizado a las 21:27 h.Doce años después de que la familia Rial, de Casa Barqueiro de Negreira, pusiera en marcha la iniciativa solidaria Estrelas no Camiño, ayer presentó en Padrón una acción que emana de la anterior y que también conjuga, gastronomía, territorio y solidaridad. Así, Embaixadores do Camiño llevará la gastronomía gallega y los productos de Galicia Calidade a las rutas del Camino de Santiago, de la mano de Estrellas Michelín y con la vista puesta en el Xacobeo 2027. El pazo padronés de Arretén fue el lugar escogido para la presentación, de modo que Rogelio Rial, portavoz de la familia organizadora, explicó que «decatámonos de que os cociñeiros que viñan a Negreira despois falaban de Galicia nos seus restaurantes, nas súas viaxes e con outros compañeiros. Sen darnos conta, tiñamos algúns dos mellores embaixadores da nosa terra». Así, la propuesta de la familia Rial parte de una idea sencilla, que cada cocinero apadrine una ruta jacobea y contribuya a dar a conocer sus productos, sus productores, sus tradiciones y su patrimonio gastronómico. Los chefs Jordi Cruz e Iñaki Aldrey inauguraron la iniciativa, con el Camino Portugués y el pimiento de Herbón con Denominación de Origen como protagonistas.
«O Camiño trae a xente, pero a nosa gastronomía pode facer que quede e que volva», señaló Rogelio Rial. Por su parte, Luis Rial, subdirector del Centro Superior de Hostelería de Galicia, felicitó a la familia Rial y a Casa Barqueiro por impulsar una iniciativa que, según dijo, reúne algunos de los valores más representativos de Galicia: la hospitalidad, la gastronomía, el respeto por el territorio y la solidaridad.
El encuentro incluyó la elaboración de una receta por parte de los chefs con tres productos que representan la riqueza de la despensa gallega: ternera de Galicia, pimiento de Herbón y plancton marino. Precisamente, el cocinero catalán puso el pimiento de Herbón como ejemplo de un producto vinculado a un territorio que puede convertirse en una señal de identidad reconocida. «La gastronomía genera economía, crea oportunidades y puede ayudar a devolverle la vida a territorios que estaban perdiendo población», afirmó el chef.
Cruz destacó, además, que Galicia reúne condiciones excepcionales para reforzar su posición como destino gastronómico internacional. Para Iñaki Aldrey, la presentación del proyecto Embaixadores do Camiño tuvo un significado personal. El cocinero gallego, que desarrolla buena parte de su trayectoria profesional en Cataluña junto a Jordi Cruz en ABaC, reivindicó la influencia de sus orígenes en la manera de entender la cocina. Así, Iñaki Aldrey señaló que «Cataluña deume moitísimo como cociñeiro, pero Galicia ensinoume algo que nunca esquecín: o respecto polo produto, pola tradición e pola xente que hai detrás».
Embaixadores do Camiño nace con vocación de continuidad y con el propósito de incorporar progresivamente nuevos cocineros, productos y rutas jacobeas. Así, Rogelio Rial avanzó que la organización ya mantiene conversaciones con chefs de referencia como Elena Arzak, Martín Berasategui y los hermanos Torres.